Sådan regner du drinks pr. gæst ud til festen

Annonce – sponsoreret indhold.

Hvor mange drinks pr. gæst skal du regne med til en fest? Som forsigtig tommelfingerregel kan du starte med omkring én drink pr. gæst pr. time. Den første time går der typisk lidt flere, fordi alle tager imod velkomstdrinken. Senere på aftenen falder tempoet ofte, især hvis der har været en lang middag. Tallet er et udgangspunkt, ikke en facitliste. Gæstesammensætning, årstid, festens længde og drikkekultur kan rykke det i begge retninger. Her får du en fremgangsmåde, så du kan omregne antal drinks til flasker, is, mixers og alkoholfrie valg.

Drinks pr. gæst: derfor er mængden så svær at ramme

Hvis du er vant til at planlægge en middag med tre glas vin pr. person, virker en fest ligetil. Men en fest med bar er anderledes. Gæsterne bevæger sig rundt, står op, danser og skal have noget koldt i hånden hele tiden. Det betyder, at forbruget ikke følger en pæn kurve som ved bordet.

Der er flere grunde til, at mængden er svær at gætte:

• Festens længde: En reception på to timer og et bryllup, der slutter efter midnat, kan ikke regnes ud fra samme tal.
• Gæsterne: En ungdomsfest, en firmafest og en fødselsdag for familien drikker forskelligt, både i mængde og i valg af drinks.
• Typen af drink: Et glas vin forsvinder langsomt, mens en kold longdrink i sommervarmen går hurtigere. Bobler drikkes ofte hurtigt i starten og ved skåler.
• Serveringen: Når gæsterne selv skænker, bliver glassene større. En bartender doserer ens, og det gør det lettere at forudsige forbruget.

Brug derfor tommelfingerreglen som en ramme. For en fest på fem timer med 40 gæster er udgangspunktet cirka 200 drinks (40 × 5 × 1). Hvis du forventer et festligt og drikkeglad selskab, lægger du lidt til. Er mange kørende, gravide eller ikke drikker alkohol, trækker du fra på alkoholen og lægger til på de alkoholfrie valg. Sundhedsstyrelsen har retningslinjer for et lavt alkoholforbrug, og det er en god idé at have dem i baghovedet, når du planlægger. Det gælder især, hvis du som vært vil sikre, at alle kan komme godt hjem.

Vælg og planlæg menuen, før du regner på flasker

Antallet af drinks siger ikke noget, før du ved, hvad gæsterne skal drikke. Derfor kommer menuen først. Det bedste valg er næsten altid et overskueligt sortiment: en bobbel til velkomst, en rød og en hvid vin til maden, og to eller tre cocktails til aftenen. Du kan hente inspiration til, hvordan et sortiment og en mobil bar kan se ud, under Drinks til fest. Her er der eksempler på, hvordan cocktails tilpasses forskellige typer arrangementer og størrelser.

Når du vælger, hvor mange slags drinks der giver mening, kan du bruge disse tommelfingerregler:

• Under cirka 30 gæster: To eller tre drinks plus vin og bobler er rigeligt. Flere kræver mange åbne flasker, som ikke bliver brugt op.
• Større selskaber: Her kan du have lidt flere muligheder, men hold dig til få spiritustyper, der kan indgå i flere drinks.
• Genbrug ingredienser: Vælg drinks, der deler spiritus eller mixers. En gin kan bruges i både en gin og tonic og en cocktail med citrus, og en rom kan bruges i både en mojito og en longdrink med cola.
• Tænk i balance: Ét let og friskt valg, ét med mere body og ét alkoholfrit. Så rammer du de fleste smage.

Spørg dig selv, hvad der passer til maden og stemningen. En velkomstdrink med bobler eller en let spritz åbner appetitten. Til middagen skal vinen i centrum. Sent på aftenen er der plads til cocktails, hvor gæsterne selv kan vælge, hvad de har lyst til.

Sådan ændrer forbruget sig over aftenen

Forbruget er sjældent jævnt fordelt. Hvis du regner det samme ud for hver time, risikerer du at have for meget i den ene ende og for lidt i den anden. Del aftenen op i faser.

Velkomstdrink og reception

Den første time er ofte den mest intense. Gæsterne ankommer, hilser og vil have noget i hånden. Her bruges ofte bobler, en let cocktail eller en alkoholfri variant. Regn gerne med lidt mere end én drink pr. gæst i denne time. Mange får et ekstra glas, mens de venter på, at alle er kommet.

Middagen

Under middagen er tempoet langsommere. Vinen står på bordet, og gæsterne sidder ned og spiser. Her er det typisk vin og vand, der fylder. Regn vin efter flasker pr. bord, og husk at have rigeligt vand ved siden af. Hvis du planlægger skåler med bobler, skal du tælle dem med som et ekstra glas pr. person. Har du brug for flere råd til selve vinaftenen, kan du læse Sådan planlægger du en vinaften der faktisk lykkes.

Sen aften

Efter middagen og kaffen åbner baren for alvor. Her skifter mange fra vin til cocktails, øl eller longdrinks. Forbruget stiger igen, men samtidig er der flere, der vælger alkoholfrit, fordi de skal køre, eller fordi de har drukket nok. Det er derfor i denne fase, at et bredt udvalg af alkoholfrie drinks giver mest mening. Is og mixers bruges også mest her, så hold nogle ekstra poser i reserve.

Fra drinks til flasker: sådan regner du spiritus, vin og bobler om

Når du kender antallet af drinks og fordelingen mellem dem, kan du omregne til indkøb. Det kræver kun et par faste størrelser, som er almindeligt kendte:

• En flaske vin på 75 cl giver cirka fem generøse glas eller seks mindre.
• En flaske bobler på 75 cl rækker typisk til seks glas.
• En cocktail eller longdrink indeholder ofte omkring 4 cl spiritus, hvilket svarer til cirka én genstand. En flaske på 70 cl giver derfor lidt over 15 drinks, hvis du doserer præcist.

Her er et eksempel med 40 gæster og fem timer, altså cirka 200 drinks. Fordelingen er kun et eksempel, som du skal tilpasse din egen fest:

• 80 glas vin giver 16 flasker (80 ÷ 5).
• 40 glas bobler giver cirka 7 flasker (40 ÷ 6).
• 60 cocktails à 4 cl giver 240 cl spiritus, altså cirka 4 flasker à 70 cl, fordelt på to slags.
• 20 drinks er afsat til øl og alkoholfrie alternativer.

Læg en lille sikkerhedsmargen på de varer, der kan opbevares: uåbnet vin, spiritus og tør mixer kan ofte bruges senere eller returneres, hvis du aftaler det med din forhandler. Spørg altid, om du kan returnere ubrudte flasker, før du køber meget ind.

Mixers, is og alkoholfrie alternativer

Mixers og friske ingredienser

En longdrink kræver typisk flere gange så meget mixer som spiritus. Hvis du regner 4 cl gin pr. drink, skal der ofte bruges tre til fire gange så meget tonic. Regn derfor mixers ud for hver drink for sig, og læg dem sammen til sidst. Citrus skal også tælles med. En lime giver kun lidt saft, så en enkelt lime rækker ikke langt, hvis du skal lave mange cocktails. Friske krydderurter som mynte holder sig bedst, hvis du køber dem tæt på festen.

Is

Is er den vare, der oftest løber tør. Et glas fyldt med is giver en kold drink, der holder længere og smager bedre. Regn derfor is ud pr. drink og ikke pr. gæst: Hver cocktail og longdrink skal have et glas med rigeligt is, og du skal også bruge is til at køle flasker og mixers. Det er også en god idé at have separat is til køling. Is til drinks skal være ren og uden smag fra fryseren, så brug friske poser eller rene isterninger. Planlæg, hvor isen skal opbevares: fryser, køletasker eller en isbox. Sommerfester kræver ekstra is, fordi den smelter hurtigere.

Alkoholfrie alternativer

Alkoholfrie drinks er ikke et tilvalg, men en del af planen. Der vil altid være gæster, som kører, er gravide, er under den lovlige alder eller bare ikke vil drikke alkohol. Sørg for:

• rigeligt vand, gerne med citrus eller mynte
• alkoholfrie bobler eller en alkoholfri velkomstdrink
• mindst én alkoholfri cocktail (mocktail) med friske ingredienser
• alkoholfri øl eller vin til dem, der ønsker det

Regn med, at en del af forbruget skal være alkoholfrit, og at det stiger sent på aftenen. Hvis du kun har sodavand, føles det som en andenrangs løsning. En god mocktail gør, at alle føler sig inkluderet.

Din indkøbsliste i fem trin

1. Beregn de samlede drinks: Antal gæster × antal timer × cirka én drink. Læg lidt til første time.
2. Vælg menuen: Bobler, vin, to eller tre cocktails og alkoholfrie valg.
3. Fordel drinks: Del det samlede antal på de forskellige typer ud fra, hvad gæsterne forventes at drikke.
4. Omregn til flasker: Brug glas pr. flaske for vin og bobler og cl pr. drink for spiritus. Læg mixers og citrus til.
5. Tilføj is, glas og reserver: Beregn is pr. drink, tjek antal glas og køb lidt ekstra af de varer, der kan returneres eller gemmes.

Typiske fejl ved indkøb til festen

• For lidt is: Den mest almindelige fejl. Det er bedre at have for meget end at servere lunkne drinks.
• For mange forskellige flasker: Fem slags spiritus til 30 gæster giver halvtomme flasker og højere udgifter. Hold dig til få og brug dem i flere drinks.
• Glemte alkoholfrie valg: Hvis det kun er vand og sodavand, mangler der noget til dem, der ikke drikker alkohol.
• Kun regnet på alkohol: Mixers, citrus, garniture og vand skal også med på listen.
• Samme forbrug hele aftenen: Tidligt og sent på aftenen kræver mere end under middagen.
• For få glas: Gæsterne tager et nyt glas hver gang, hvis der ikke er plads til at sætte brugte glas fra sig. Regn med flere glas end gæster.
• Ingen køleplan: Hvor skal 16 flasker vin og bobler stå køligt? Planlæg køleplads i god tid.

Hvornår kan en bartender hjælpe dig med at ramme mængden?

Hvis festen er stor, hvis du ikke har overblik over gæsterne, eller hvis du vil have cocktails på et højere niveau, kan en bartender være en stor hjælp. En erfaren bartender kender forbruget på forskellige typer fester og kan hjælpe med at sammensætte et sortiment, der passer til antallet af gæster, tidspunktet og stemningen. Det gælder både bryllup, fødselsdag, jubilæum og reception, og for virksomheder også firmafest og julefrokost.

Bartenderbar oplyser, at de har over 100 bartendere over hele Danmark, og at de tilpasser sortimentet af cocktails til fester af alle størrelser. På deres side kan du også få en konkret pris på dit arrangement via en prisberegner. Spørg gerne ind til, hvad der er inkluderet, og hvordan indkøb af spiritus, is og mixers håndteres, så du ved, hvad der er dit ansvar, og hvad der klares for dig.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor mange drinks skal jeg regne med pr. gæst?

Som forsigtigt udgangspunkt regner du med cirka én drink pr. gæst pr. time og lidt mere den første time. Tilpas derefter efter festens længde, gæsterne og om der serveres middag. Hvis mange kører selv, skal du have flere alkoholfrie drinks.

Hvor mange flasker vin og bobler skal jeg købe?

En flaske vin på 75 cl giver cirka fem glas, og en flaske bobler giver cirka seks. Del det antal glas, du forventer, med disse tal, og afrund opad. Spørg din forhandler, om du kan returnere uåbnede flasker.

Hvor meget is skal jeg købe til en fest?

Regn is pr. drink og ikke pr. gæst: Hver cocktail og longdrink skal have et glas med rigeligt is, og du skal bruge ekstra til at køle flasker og mixers. Køb hellere for meget end for lidt, især om sommeren, og sørg for, at du har plads til at opbevare det.

Skal jeg have alkoholfrie drinks med?

Ja. Der er altid gæster, som ikke drikker alkohol, og alkoholfrie drinks gør, at alle føler sig velkomne. Sørg for vand, alkoholfrie bobler og mindst én mocktail, så der er et reelt valg hele aftenen.